Barra lateral de artigos
Downloads
Conteúdo do artigo principal
Resumo
Existem vários fatores que determinan a satisfação dos clientes em um restaurante. Um desses fatores é o número de clientes nas filas do restaurante. Atendendo a necessidade de diminuir as filas, o trabalho aqui desenvolvido teve como objetivo analisar o processo de atendimento de um restaurante universitário. O modelo do processo foi simulado com o software Arena® student version. O modelo foi validado e análise de filas foram realizadas, identificou-se que a fila do caixa tem maior impacto no tempo permanência dos clientes no restaurante. Observou-se também, de resultados obtidos de simulação, uma utilização dos caixas de 100% durante o período estudado.
Detalhes do artigo
Declaração de Direito Autoral
Os artigos submetidos a Revista Perspectivas Online: Exatas & Engenharia estão licenciados conforme CC BY. Para mais informações sobre essa forma de licenciamento, consulte: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
A disponibilização é gratuita na Internet, para que os usuários possam ler, fazer download, copiar, distribuir, imprimir, pesquisar ou referenciar o texto integral dos documentos, processá-los para indexação, utilizá-los como dados de entrada de programas para softwares, ou usá-los para qualquer outro propósito legal, sem barreira financeira, legal ou técnica.
1) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
2) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3) Autores têm permissão para publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
Referências
- ALVES, R.; SANTOS, J. A. A.; SCHMIDT, C. A. P. Aplicação dos princípios da teoria das restrições e de técnicas de simulação na gestão da dinâmica operacional de um pequeno restaurante: um estudo de caso. Revista Espacios, v. 35, p. 21, 2014.
- BANKS, J. Handbook of simulation: principles, methodology, advances, applications, and Practice. New York. John Wiley & Sons, 1998.
- CHWIF, L.; MEDINA, A. C. Modelagem e simulação de eventos discretos, teoria & aplicações. São Paulo. Brazilian Books, 2007.
- FREITAS FILHO, P. J. Introdução à Modelagem e Simulação de Sistemas com Aplicações em Arena. Florianópolis. Visual Books, 305 p., 2008.
- GIL, A. C. Como elaborar Projetos de Pesquisa. 4. ed. São Paulo: Atlas, 2002.
- LAW, A. M.; KELTON, W. D. Simulation modeling and analysis. New York. McGraw- Hill, 2000.
- MARIN, T.; TOMI, G. F. C. Modelagem de dados de entrada para simulação estocástica del lavra. Revista Escola de Minas, v.60, 559-562, 2010.
- MONTGOMERY, D. C. Design and Analysis of Experiments. New York. Wiley, 2005.
- MARROCO, J. Análise estatística de dados – com utilização do SPSS. Lisboa. Sílabo, 2003.
- PRADO, D. Usando o ARENA em simulação. Nova Lima. INDG - Tecnologia e Serviços LTDA, 307 p, 2010.
- SARGENT, R. G. Verification and validation of simulation models. In: WINTER THE SIMULATION CONFERENCE, 1998, Washington. Proceedings... Washington: WSC, p. 20-28, 1998.
- SOUTO JUNIOR, A. K. D. et al. Aplicação da simulação computacional para auxílio à tomada de decisão. In: XXIX Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2009, Anais... Salvador: ENEGEP, 2009.
- YIN, R. K. Estudo de caso: planejamento e métodos. Porto Alegre: Bookman, 2001.
- ZAHRAEE S. M., CHEGENI, A.; Toghtamish A. The Optimal Parameter Design for a Welding Unit of Manufacturing Industry by Taguchi Method and Computer Simulation. Journal of Industrial Engineering and Management, 2016.
Referências
ALVES, R.; SANTOS, J. A. A.; SCHMIDT, C. A. P. Aplicação dos princípios da teoria das restrições e de técnicas de simulação na gestão da dinâmica operacional de um pequeno restaurante: um estudo de caso. Revista Espacios, v. 35, p. 21, 2014.
BANKS, J. Handbook of simulation: principles, methodology, advances, applications, and Practice. New York. John Wiley & Sons, 1998.
CHWIF, L.; MEDINA, A. C. Modelagem e simulação de eventos discretos, teoria & aplicações. São Paulo. Brazilian Books, 2007.
FREITAS FILHO, P. J. Introdução à Modelagem e Simulação de Sistemas com Aplicações em Arena. Florianópolis. Visual Books, 305 p., 2008.
GIL, A. C. Como elaborar Projetos de Pesquisa. 4. ed. São Paulo: Atlas, 2002.
LAW, A. M.; KELTON, W. D. Simulation modeling and analysis. New York. McGraw- Hill, 2000.
MARIN, T.; TOMI, G. F. C. Modelagem de dados de entrada para simulação estocástica del lavra. Revista Escola de Minas, v.60, 559-562, 2010.
MONTGOMERY, D. C. Design and Analysis of Experiments. New York. Wiley, 2005.
MARROCO, J. Análise estatística de dados – com utilização do SPSS. Lisboa. Sílabo, 2003.
PRADO, D. Usando o ARENA em simulação. Nova Lima. INDG - Tecnologia e Serviços LTDA, 307 p, 2010.
SARGENT, R. G. Verification and validation of simulation models. In: WINTER THE SIMULATION CONFERENCE, 1998, Washington. Proceedings... Washington: WSC, p. 20-28, 1998.
SOUTO JUNIOR, A. K. D. et al. Aplicação da simulação computacional para auxílio à tomada de decisão. In: XXIX Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2009, Anais... Salvador: ENEGEP, 2009.
YIN, R. K. Estudo de caso: planejamento e métodos. Porto Alegre: Bookman, 2001.
ZAHRAEE S. M., CHEGENI, A.; Toghtamish A. The Optimal Parameter Design for a Welding Unit of Manufacturing Industry by Taguchi Method and Computer Simulation. Journal of Industrial Engineering and Management, 2016.